Zutaten:
Teig:
220gr Butter
100gr Zucker
2 Eigelb
250gr (300gr alt) Mehl
2 Pack Vanillezucker
100gr gemahlene Mandeln
Zitronenschale
Deko:
Puderzucker
Vanillestange
Zubereiten:
Butter und Zucker schaumig rühren, dann das Ei dazurühren. Die restlichen Zutaten darunterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen vor der weiteren Verarbeiten ca. 1h im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig portionenweise zu einer ca. 1cm dicken Stange rollen. Diese in 4cm lange Abschnitte teilen und zu Gipfeli ausformen.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech in dem auf 180°C aufgeheizten Backofen bei Umluft 10min backen.
Für die Deko den Puderzucker mit dem Vanille aus der Vanillestange mischen und die fertig gebackenen Gipfeli noch warm bestreuen.