Zutaten:
Für 4 Personen:
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
3 EL Butter
400 g Risottoreis
2,5 dl Rotwein
1 l Gemüsebouillon, heiss
150 g Steinpilze, geputzt, zerkleinert, oder 15 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht
5 EL Sbrinz AOP, gerieben
2 EL Butter
1 Briefchen Safranpulver
Salz, Pfeffer
Petersilie, gehackt, zum Darüberstreuen
Sbrinz AOP, gerieben, zum Darüberstreuen
Zubereiten:
Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, vollständig einköcheln. Bouillon nach und nach zugeben und Risotto unter häufigem Rühren 18-20 Minuten garen. Pilze in den letzten 7-10 Minuten mitgaren.
Sbrinz, Butter und Safran darunterrühren, würzen.
Risotto in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Petersilie und Sbrinz darüberstreuen.