Zutaten:
Boden:
100 gr Butter
100 gr Zucker
1 Pack Vanillezucker
3 Eigelb
50 gr Maizena
150 gr Mehl
1 Pack Backpulver
8-10 Esslöffel Milch
Oberteil:
3 Eiweiss
150 gr Zucker
700 gr Rhabarber
50 gr Mandelsplitter
Zubereiten:
Butter schaumig rühren und dann den Zucker mit Vanillezucker und die Eigelb dazugeben. Alles gut rühren. Das Mehl mit dem Maizena und dem Backpulver mischen. Unter den Teig rühren. Mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in einer Springform bei 200°C 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber rüsten und in kleine Stücke schneiden. Das Eiweiss steiff schlagen und mit dem Zucker verrühren. Die Rhabarberstücke und Mandelsplitter darunterziehen und die gesamte Masse auf den vorgebackenen Boden verteilen.
Den Kunden ca. 30 Minuten fertig backen.